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Risotto con spinaci e aromi di balcone
Come vi ho già raccontato, su un balcone anche piccolo è possibile coltivare con successo molte più verdure delle pur preziose piante aromatiche. In primavera e in autunno sul mio balcone, abbondano gli spinaci: che amano un clima fresco e temono il caldo. Infatti quando arriva il ca…
Pomodori ripieni di riso con peperoni e provola
Ingredienti: 4 pomodori costoluti 160gr. di riso integrale Gallo 1 peperone rosso 1 peperone giallo brodo vegetale q.b. Una cipolla piccola 50gr. di parmigiano grattugiato 100gr. di provola olio extra vergine di oliva sale pepe prezzemolo Procedimento: Svuotare i pomodori, …
Insalata di riso con verdure primaverili
Dosi per 1 porzione - 1 tazzina da caffè di Chicchi più ricchi con sali minerali - 1 manciata di fave freschissime - 1 manciata di pisellini novelli - 10 asparagini selvatici - Scaglie di parmigiano o pecorino - Sale - Olio extravergine di oliva Prelevate dal loro baccello le…
Risotto al limone con noci ed erba cipollina
Dosi per 4 persone 350g di Gran Riserva Carnaroli Maturato 1 Anno 1 cipolla 50 g di olio evo 1 limone bio 1 spruzzata di vino bianco parmigiano grattugiato erba cipollina tritata noci sale e pepe 1 l di brodo vegetale Per prima cosa lavate bene il limone e grattugiatene la s…
Riso Castagne e Finocchi: che vino abbinare alla ricetta?
L’altra sera avevo voglia di mangiare un piatto della tradizione e, allo stesso tempo, avevo voglia di un buon risotto. E quando non ne ho?!?!?! Ho trovato il giusto compromesso cucinando un riso alle castagne e finocchi cotto nel latte. Riso e latte è senza dubbio un piatto della …
Risotto ai cavoletti di Bruxelles
Ricetta per 4 persone 120 g di burro 1 bicchiere di vino bianco 1 scalogno 150 g di parmigiano grattugiato 350 g di Riso Arborio Riserva Gallo 1 lt di brodo 20 cavoletti di Bruxelles aceto balsamico olio sale e pepe Per prima cosa, preparate i cavoletti di Bruxelles facendol…
