RISOTTO CON PIMIENTOS, ESTURIÓN, GAMBAS Y RÚCULA
Ingredientes
Preparación
En una cacerola de fondo grueso pocha la chalota en la mantequilla. Agrega el risotto y revuelve bien. Añade el vino y deja que se evapore. Añade un cucharón de caldo caliente y deja que se cocine hasta que se haya absorbido. Continúa añadiendo caldo de cucharón en cucharón.
Pasados 8-9 minutos añade las gambas, el esturión y los pimientos. Continúa echando caldo si hace falta hasta que el risotto esté hecho. Retíralo del fuego y mézclalo con el parmesano y las hierbas picadas. Distribuye el risotto en 4 platos calientes y decóralo con rúcula. Sirve el risotto con pimientos, esturión y gambas.
