Arroz negro con gambas y brandy
40'
Baja
4
Arroz negro con gambas y brandy
Ingredientes

Que necesita

  • 300 g de Arroz negro
  • 20 g de mantequilla
  • 30 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramillete de cebollino
  • 1 chalota
  • 800 g de caldo vegetal
  • calabacín crudo

Para la salsa de gambas

  • 1 chalota
  • 1 manojo de perejil
  • 40 g de aceite
  • 1 guindilla
  • 40 g de brandy
  • 200 g de gambas peladas
  • 40 g de vino blanco seco
  • 1 sobre de azafrán
  • sal
  • pimienta
Preparación

Prepara la salsa picando la chalota y el perejil, añade el aceite con la guindilla y deja que coja sabor durante 3 minutos. Vierte el brandy y deja que se evapore, añade las gambas y cuece durante 5 minutos. Al terminar, vierte el vino blanco y el azafrán, salpimienta y reserva.
Mientras tanto, pica la chalota y deja que coja sabor con el aceite. Tuesta el arroz, añade el caldo hirviendo y cuece durante unos 12 minutos. Al terminar la cocción, incorpora la mantequilla y el cebollino.
Sirve el arroz con la salsa y decora el plato con unas tiras de calabacín crudo marinado con aceite y cebollino.

O t r a s   r e c e t a s   q u e   t e   p o d r í a n   i n t e r e s a r

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