Arroz con verduras de primavera, anchoas y naranjas
Ingredientes
Preparación
Dora el ajo en el aceite. Retíralo y añade las verduras, reservando el calabacín y la alcachofa. Cuécelas a fuego lento con la olla tapada hasta que se sequen.
Agrega el Risotto Arborio y echa poco a poco el caldo hasta que esté medio cocido. Añade el calabacín y la alcachofa, y sigue cocinando sin dejar de añadir caldo.
Cuando el arroz esté al dente, añade los gajos de naranja. Mientras tanto, en una sartén antiadherente sofríe lentamente los filetes de anchoa en aceite y añade la menta y el perejil.
Remueve el arroz con verduras junto con la salsa obtenida y sírvelo con un poco de piel de naranja cortada en juliana por encima..
