recetas "Especialidades exóticas"
Los vapores de los aromas y los sonidos que provienen del Punjab de la India hasta Tailandia, desde Japón hasta la Camarga.
Arroz negro con jibias, patatas y tomatitos
Que necesita
- [ ] 120 g de Arroz negro
- [ ] 300 g de jibias frescas
- [ ] 300 g de tomatitos
- [ ] 1/2 vaso de vino blanco
- [ ] 2 patatas medianas
- [ ] aceite de oliva virgen extra
- [ ] sal
- [ ] orégano fresco
Propuesto por: Maria Grazia
Como prepararlo:
Hervir el Arroz negro en agua salada y escurrirlo al dente. Mientras tanto, limpiar las jibias y cortarlas en pequeños trozos.
Calentar un poco de aceite en una sartén y echar las jibias, degradando a los pocos minutos con el vino blanco. Dejar evaporar y añadir los tomatitos y la sal. Poner la tapa y cocer durante poquísimos minutos.
Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en daditos, escaldarlas en agua salada y escurrirlas aún bien duras. Retirar de la sartén el pescado y los tomates, manteniéndolos en caldo, y dejar la salsa aún en el fuego para hacer que se reduzca. Aliñar el Arroz negro con la salsa.
Emplatar: utilizando un molde de pasta cuadrado, hacer una primera capa de patatas, y a continuación alternar Arroz negro y trocitos de pescado (las patatas absorberán el condimento del arroz). Retirar delicadamente el molde y completar el plato con tomatitos y daditos de patatas aliñadas con aceite evo y orégano fresco.
