recetas "Recetas rápidas"
Arroces y risottos listos para cocinar con el mínimo esfuerzo y la máxima calidad, aun teniendo poco tiempo.
Arroz con alcachofas
Que necesita
Para las alcachofas
- [ ] 1 diente de ajo
- [ ] 400 g corazones de alcachofas frescos
- [ ] 1/2 cebolla blanca
- [ ] orégano fresco
- [ ] 5 cucharadas de aceite
- [ ] sal al gusto
Para el risotto
- [ ] 320 g de arroz Reserva Gallo Carnaroli
- [ ] 1 l de caldo
- [ ] 30 g de mantequilla
- [ ] 1/2 cebolla blanca
- [ ] 50 g de parmesano reggiano rallado
- [ ] pimienta negra molida fresca al gusto
- [ ] Sal al gusto
Propuesto por: Riso Gallo
Como prepararlo:
Comencemos con las alcachofas.
Limpia y corta los corazones de las alcachofas en cuatro trozos. Pica el ajo y la mitad de la cebolla muy finamente y déjalos dorar en una sartén antiadherente con aceite. Agrega los corazones de alcachofa y cocínalos durante unos 10-15 minutos a fuego lento. Añade una cucharada grande de caldo de verduras, si se secan. Pica el orégano y añádelo a las alcachofas, y resérvalas.
Derrite la mantequilla en la olla del arroz con las alcachofas. Añade la otra mitad de la cebolla picada y cuando esté dorada, vierte el Arroz Reserva Gallo Carnaroli, dejándolo caer como una “lluvia”. Tuéstalo un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera, y agrega el vino blanco. Añade un par de cucharadas grandes de caldo de verduras caliente y revuelve suavemente para no romper los granos. A mitad de cocción, agrega las alcachofas al Arroz Reserva Gallo Carnaroli y mezcla bien, removiendo constantemente. Añade el caldo necesario siempre de cucharada en cucharada hasta que el arroz esté cocido.
Finalmente, añade al arroz de alcachofa secado al fuego un poco de mantequilla y el queso parmesano rallado.
